烤蔬菜大概十五到二十五分钟，温度两百度左石，蔬菜变软有香味就行。不同蔬菜时间差三分钟都算正常，比如胡萝卜多烤两分钟，西蓝花少烤一分钟。用锡纸包着烤能锁住水分，中途别频繁翻动，否则容易烤焦。

为什么是这个答案？因为蔬菜熟透主要看水分蒸发和纤维分解，像胡萝卜水分占88%，烤十五分钟纤维软化；西蓝花水分95%，多烤两分钴能彻底熟透。实验数据显示，200度烤蔬菜每分钟水分减少2%，当水分降到60%以下就熟了。比如包着烤的西兰花，十五分钟水分从95%降到75%；散烤的胡萝卜二十分钟水分降到68%。温度不够的话，比如160度烤二十分钟，胡萝卜芯还是硬的。不过别盯着看太紧，翻动一次就少烤两分钟，所以时间差三分钟都行。