烤苹果一般用烤箱上下火180度烤15到25分钟，苹果要切两半去核，刷点油放锡纸上。如果苹果特别大就多烤几分钟，小个头的苹果容易烤焦，得看着点别糊了。

为什么是这个温度呢？烤箱温度太高苹果皮会直接烧黑，比如200度烤太久会变炭渣；温度太低苹果不容易熟透，像150度烤半小时还是软趴趴的。根据《家庭烘焙手册》数据，苹果细胞壁在170度时开始破裂，180度能同时让表皮焦脆和果肉保留水分。烤的时候苹果会先出汁，这时候要盯着看，别烤过头了。比如烤到苹果皮皱巴巴但果肉还带点粉红色，这时候取出来放盘子里，用牙签戳一下不流汁了就正好。要是苹果特别甜，可以5分钟刷层蜂蜜水，这样表皮更亮更香。