虾饺要煮三到五分钟能吃水开之后放进去看到浮起来就捞出来。皮要透亮不破馅不能散

因为虾饺皮薄馅嫩高温下三分钟蛋白质就凝固了数据说蒸煮超过五分钟虾肉会变老参考老字号店都是煮四分钟上岸。水开下锅是关键火太大容易糊小肉会缩水。蒸锅盖要盖严三秒后再开盖防止水汽滴入影响外观。虾饺浮起来说明已经熟透捞出来过冷水皮会更有韧性。老广们都说煮够四分钟虾饺才会弹牙多汁像刚拆开蟹黄的口感