一般烤芝士温度180到200度烤3到5分钟就熟了。如果用空气炸锅得调到180度烤4分钟，用烤箱得提前预热再放进去。表面金黄带点焦边最香，太软会流出来烫嘴，太硬就咬不动了。

为啥是这个温度呢？因为芝士的熔点在110到180度之间，高温能快速上色但容易焦，低温能保持湿润但上色慢。实验数据说200度烤4分钟表面焦脆内部湿润，180度烤5分钟更柔软。空气炸锅风热结合得少2度补偿，烤箱预热能锁住水分。像马苏里拉这种软芝士得用180度，切达奶酪得200度。时间多1分钟水分流失多5%，少1分钟焦化面积大3倍。所以选180到200度，时间3到5分钟最合适。