烤蛋挞一般需要20到25分钟，温度要够高，否则外皮不脆里面不熟。刚烤好的蛋挞要等五分钟再脱模，否则容易塌陷。如果蛋挞皮太厚，时间可能延长到30分钟。

因为蛋挞的烘烤时间跟烤箱温度、蛋挞皮厚度、蛋挞液浓稠度有关。比如用普通烤箱预热到180度，薄皮蛋挞18分钟就熟透，但皮厚的要25分钟。实验数据显示，蛋挞皮每增加0.5厘米厚度，烘烤时间要延3分钟。有的电烤箱火力小，可能需要多烤5分钟。刚烤好的蛋挞表面温度超过70度时，要等5分钟定型，这时候脱模才不会破皮。如果蛋挞液里加了奶油，水分多的话，内部熟透需要多烤2-3分钟。所以综合来看，大部分情况下要烤20到25分钟，特殊情况会多5分钟。