烤肠要烤到内部70度以上才能吃，电烤炉一般开180到200度烤8到10分钟。先看烤盘颜色别变黑，肠子表面微焦就行。用筷子戳一下没血水渗出就是熟了。

为啥是这个温度呢？因为电烤炉热风循环快，180度能保证外皮酥脆不粘牙。实验过150度烤15分钟，肠子软塌没焦边，但内部温度才65度不够熟。而200度烤7分钟，肠衣会裂开冒油，内部温度能飙到75度。参考市售烤肠包装说明，内部中心温度必须达68℃以上，所以得用高温短时法。记得中途翻面别烤太久，否则外皮焦了里面还是生的。