蚝干煮十分钟可能不够熟透，建议先泡发再煮。干蚝壳硬，得泡软了才能入味，煮的时间也要长些。

蚝干泡发两小时后，壳会变软，这时候煮十分钟只能让肉变软，但还没完全熟透。根据《广东烹饪》数据，泡发好的蚝干需要煮15到20分钟，肉才会变得粉嫩。比如泡发后放锅，水开再煮，中间别揭盖，这样肉里的胶原蛋白才能慢慢融进水里。十分钟的话，可能只能煮到五分熟，肉中间还硬邦邦的。要是想省时间，可以泡发后先焖十分钟，再开大火煮十分钟，这样更省力。煮的时间不够，蚝干会发苦，肉也咬不动。所以十分钟不够，得延长到十五分钟能够熟透。