烤蛋糕要烤多久得看烤箱温度和蛋糕大小。一般来说温度够的话蛋糕要烤25到35分钟。比如用180度烤25分钟可能就熟了，如果蛋糕特别厚的话得多烤5到10分钟。温度不够的话蛋糕中间可能不熟，得用牙签戳一下看看有没有面糊出来。

为什么得看温度和蛋糕大小呢？因为烤箱热气要均匀穿透整个蛋糕。实验数据显示180度烤25分钟能保证蛋糕表面金黄，内部温度达到65度以上。蛋糕直径每增加5厘米，烤的时间就要多3分钟。比如8寸蛋糕要烤30分钟，6寸蛋糕只要25分钟。温度低10度的话，蛋糕内部温度得多烤5分钟才能达标。有个测试案例是用160度烤30分钟，结果蛋糕中间还有水汽没蒸发完。所以得先看包装上的推荐温度，再根据蛋糕大小调整时间。温度不够的话蛋糕中间可能不熟，得用牙签戳一下看看有没有面糊出来。