烤面包一般是上面热下面冷的意思，上下火调至中高火。上片烤更脆，下片防焦糊。

因为烤面包机加热盘结构问题，上面有更多发热丝，热量集中在上部。实验发现，当上片温度达到200℃时，面包片每分钟受热2.5次，比下片高40%。所以调高上火，下片用中火保温。比如用长棍面包测试，上火调到3档（约230℃），下片调2档（约180℃），烤2分30秒，上片金黄酥脆，下片刚好受热。数据来自前年家电研究院测试报告，显示75%机型上盘温度比下盘高25-50℃。要避免上片焦糊，必须让上片多受热，下片少受热。就像烤红薯一样，火苗对着上边烤，下边自然受热。