蛋小米要干得透得快，得看天时地利。通常阴凉通风处晾晒，大概要晒个三到五天，每天要翻两回。湿度大的天气得多晾两天，温度高的话能快半成天。

为啥是这个时间呢？根据农科院前年数据，普通小米在25℃湿度70%环境下，自然晾晒需4-6天，翻动次数直接影响水分蒸发速度。蛋小米壳薄肉厚，水分比普通小米多15%，所以得比常规晾晒多一天。要是遇到梅雨季，湿度涨到80%以上，晾晒时间可能延长到7天。晾晒时得把箩筐垫高离地15厘米，底下铺竹篾，这样通风透光效果翻倍。记得头两天要晒得轻些，后面三天翻得勤些，水分才能均匀蒸发。要是用太阳晒，得避开正午暴晒，早晚时段晒三回就够。