烤面包放酵母粉得看面包大小和厚度。一般小面包用1/4茶匙酵母粉就够，大个的可以加到半茶匙。温度要定在180度左右，烤15分钟差不多。如果面包太厚，时间得延长到20分钟，温度别太高，否则外皮焦了里面还没熟。

为什么这么定呢？酵母粉用量和面包体积成正比，1克面粉配1/4茶匙酵母粉最合适。烤面包时酵母先激活产气，让面团膨胀，但烤制时温度超过180度会破坏酵母活性。实验数据表明，180度能保持面筋结构完整，同时水分蒸发速度刚好，烤15分钟让淀粉糊化完全。比如用500克面粉做面包，酵母粉就是半茶匙，180度烤18分钟最保险。要是面太厚，多烤5分钟让内部温度达标，但别超过20分钟，否则焦糊味就跑出来了。