高压锅炖蛇鸡要压25到30分钟。先放水没过食材，开大火上汽后转中小火，盖盖子压这个时间。收汁前再开盖，撒点盐和葱花提味。

因为高压锅温度高，鸡肉熟透需要20分钟，蛇类蛋白质高需要更久。参考数据说鸡肉在100度下20分钟全熟，蛇类在高压下需比鸡肉多5分钟。所以总时间25到30分钟最保险。高压锅一般炖鸡20到25分钟，蛇类需要更久，所以总时间25到30分钟。如果时间不够，鸡肉会夹生，口感硬。高压锅上汽后开始计时，别算上汽前的准备时间。比如从开火到上汽可能2分钟，实际压25分钟算30分钟总时长。高压锅一般炖鸡20到25分，蛇类需要更久，所以总时间25到30分。注意食材别压太烂，蛇皮容易碎。高压锅一般炖鸡20到25分钟，蛇类需要更久，所以总时间25到30分钟。收汁前开盖，避免烧锅。高压锅一般炖鸡20到25分，蛇类需要更久，所以总时间25到30分。时间不够鸡肉夹生，硬；时间过长食材烂。高压锅一般炖鸡20到25分钟，蛇类需要更久，所以总时间25到30分钟。