烤西兰花一般用一百八十到两百度，烤十五到二十分钟水分就少了，但热量不会涨太多。先铺在烤盘上撒点盐和橄榄油，中途翻个面让两边都焦黄点。吃起来的口感脆生生的，比煮的好吃但比油炸的少油。

为啥烤西兰花温度不能太高呢？温度太高容易把菜烤成炭烧，营养都流失了。根据中国食物成分表数据，每100克生西兰花热量是三十到四十大卡，烤完变成五十到六十大卡，差距没超过六成。不过烤的时候会流失水分，所以实际吃下去的热量比煮的少两成左右。比如用微波炉烤的话，温度要控制在九成火候，时间缩短到三分钟，这样既能保持翠绿又能减少营养损失。烤的时候如果放点蒜末或者黑胡椒，能提升香味又不增加太多热量。