烤蛋糕大概需要25到35分钟，温度要开到180度，先烤25分钟再补烤5到10分钟。蛋糕大小厚度烤箱火力都影响时间。

因为蛋糕厚度和体积不同，热量传递速度不一样。比如2厘米厚的蛋糕25分钟内部能烤熟，要是3厘米厚就需要30分钟。烤箱温度由上火和下火共同决定，180度上下火比例通常是1:1.5。根据《家庭烘焙手册》数据，每增加1厘米厚度，烤制时间需延长3-5分钟。当牙签插入蛋糕中心能轻松抽出且表面金黄，说明已经烤熟。比如蛋糕体积是500克的话，25分钟足够；要是800克可能需要35分钟。有些烤箱热效率低，建议5分钟再观察上况。