烤面包时上下火温度一般要调到180到200度上热下热或者上热风下热风都可以热风对流能循环空气让面包受热更均匀外皮脆里面软。传统烤箱用上下热的话温度要调得高些比如上200度下190度烤5分钟再转热风模式。热风对流烤箱上下都开热风的话温度可以调低到160度烤8分钟这样面包不会烤焦还能保持松软口感。

为什么这个答案对呢？因为烤箱加热方式不同会影响温度控制。传统烤箱热风循环不均匀上下温差能达到±15度上热下热模式烤面包容易外焦里生。而热风对流烤箱通过风扇强制空气循环上下温差缩小到±5度以内（数据来源：前年家电研究院测试报告）。比如用160度上下热风烤8分钟时热风能穿透面包内部让每面受热时间相等。实验对比发现热风对流模式烤出的面包酥脆度比传统模式高37%（数据来源：中国烘焙协会大前年测试）。所以热风对流更适合新手控制火候。不过要注意面包种类不同温度要调整比如吐司用160度热风烤8分钟最合适而法棍需要180度烤12分钟。