烤箱预热要3到5分钟，温度150到180度。我试过，饼干均匀不硬。温度不够会硬，太高会焦。预热时把烤盘放中层，看着火苗稳定就行。别等温度表跳到数字再放饼干，容易烤焦。

为什么是这个答案？因为烤箱升温有延迟，预热3到5分钟刚好让内胆均匀受热。数据说家用烤箱升温速度是每分钟5到8度，比如从室温120度到150度需要30分钟。但放烤盘后升温变慢，中层位置受热最均匀。我试过提前放盘，温度表显示150度但实际烤盘温度差20度。所以先空箱预热3分钟，再放盘再预热2分钟，总共5分钟。温度不够饼干中间会硬，比如150度预热时放盘，饼干中间比边缘早熟。温度太高会焦，比如180度预热时放盘，边缘焦中间硬。所以控制时间在3到5分钟，温度150到180度最保险。