蛋糕冷冻保存一般能放1到2个月，超过这个时间口感会变差。冷冻前要裹紧油纸或密封袋，解冻后尽快吃掉，别反复冻融。

冷冻保存时间短是因为水分流失快，蛋糕变干硬；脂肪氧化后会有哈喇味，微生物繁殖还会长霉斑。数据显示，冷冻超过1个月，蛋糕回软时间要延长30分钟以上，口感下降幅度达40%。冷藏保存3到5天，冷冻1到2个月最佳，超过后建议别再食用。冷冻超过两个月口感差很多，解冻后微波炉加热30秒就能恢复软度。