一般烤香蕉要180到200度，时间大概10到15分钟样子。如果温度太高容易烤焦，太低又不容易熟透。用烤箱的话最好先预热好，香蕉要放油纸上烤才不沾锅。有些朋友会加蜂蜜或者辣椒面，但温度不能超过200度，不然会糊掉。

因为温度太高容易烤焦，太低又不容易熟透。根据美食网站数据，香蕉淀粉在160度开始糊化，而糖分焦化温度是180度左右。所以控制在180到200度之间，烤10到15分钟最合适。比如用空气炸锅的话，温度要调到180度，时间比烤箱多2分钟。温度不够的话香蕉会软塌不脆，超过200度外皮会变成深褐色，里面还是生的。有次我试过190度烤8分钟，结果外皮焦了里面还没熟，只能再烤2分钟补救。温度稳定是关键，最好用温度计插进香蕉中间测量。