蛋白霜放冰箱冷藏能存几天啊？一般分装好的蛋白霜冷藏能放3到5天，冷冻的话可以存1个月。常温下超过2小时就变质了，夏天更短。保存时要用保鲜膜包紧瓶口，或者装进密封盒。冷冻的蛋白霜要分小份装，吃的时候拿微波炉加热10秒就能用。

为啥蛋白霜冷藏能存这么久呢？因为冷藏温度4℃能抑制细菌繁殖，微生物活动变慢。冷冻的话-18℃水分结冰，脂肪不容易氧化。不过冷冻后解冻要尽快用，口感会变差。有研究说水分活度降到0.6以下，微生物就难生存了，冷藏保存时间跟分装有关，密封好的能多存几天。冷冻的蛋白霜解冻后表面会有冰渣，搅拌一下还能用，但最好别超过1个月。夏天高温时，常温存放超过1小时就要赶紧冷藏，不然会滋生大量细菌，吃了对肠胃不好。