蛋糕脱模时间看啥啦冷却10到30分钟烤完别急着拿模具放阴凉处蛋糕越大越要等久。

为啥是这个时间呢温度高的话冷却快比如180度烤的蛋糕比150度少等15分钟数据来自100个蛋糕师的记录。模具材质也有讲究铁模比硅油模多等5分钟。刚出炉的蛋糕水汽重直接脱模容易塌陷像蒸馒头不能马上揭盖一样。要是做戚风蛋糕得等30分钟以上等内部回缩定型。要是做芝士蛋糕得等更久50分钟让表面凝固住。有个小技巧烤好后盖层烘焙纸再扣模具焖10分钟脱模更利索。