烤鸭100克热量约三百多千卡，吃一口就超过半碗米饭的热量了。烤鸭皮脆肉嫩，但大部分热量都藏在脆皮和皮下脂肪里，吃的时候容易吃多。

这个热量主要来自脆皮和皮下脂肪，烤鸭皮占重量二十左右，脂肪含量高达五十，每克脂肪九千卡，所以脆皮吃多了就热量飙升。鸭肉本身水分多，肌肉部分热量约一百五十千卡一百克，内脏更高但吃的不多。比如北京烤鸭店半只鸭约重一千五百克，吃一百克相当于吃掉半只鸭的皮肉比例，难怪容易发胖。烤鸭制作时刷了蜂蜜水，表皮糖分转化成焦糖化物质，每克增加三十千卡，这也是热量高的原因之一。根据中国食物成分表标准版第六版数据，烤鸭平均热量是三百二十八千卡每百克，其中脂肪占比七成以上，蛋白质占十八，碳水八。吃烤鸭时建议搭配凉拌菜和蔬菜，减少主食摄入量，这样既能解馋又不会吃多。