烧一碗面条放盐1到2克糖别超过1克。地区不同习惯不同北方人可能多放点盐南方可能少放。糖的话除非加甜菜头胡萝卜这种带甜味的食材，否则根本不需要放。

盐的量根据中国营养学会建议，成年人每天盐摄入量不超过5克。一碗面条大约200克干面，煮成后重量增加一倍，所以盐放1到2克刚好占全天摄入量的1/5。糖的话世界卫生组织说每天不超过25克，一碗面放1克糖就占4%，这样既不会太甜又能提鲜。比如北京烤鸭面放1.5克盐，广州云吞面用0.8克盐，糖都是不放的。要是加糖最好用红糖或冰糖，这样能增加风味同时不破坏营养。要是煮面时放酱油或蚝油，盐的量得再少放点，不然容易咸得发苦。