蛋糕奶油保存时间看存放方式不同有区别。常温下蛋糕放两天就变硬，放三天可能发霉；冷藏的话放三天还能吃，放五天口感变差；冷冻的话可以放一个月不坏，但吃之前要解冻。奶油蛋糕最好现做现吃，保存时间别超过一周。

奶油保存时间跟温度和成分有关。常温下奶油里的脂肪容易氧化变质，水分蒸发导致蛋糕变干，细菌滋生更快。冷藏能降低细菌繁殖速度，但水分还是慢慢流失，所以最多放五天。冷冻是把水分锁在冰晶里，脂肪结晶后更稳定，但解冻后蛋糕会回缩。研究显示奶油蛋糕冷藏保存时，菌落总数在第三天超过安全线，而冷冻保存的菌落直到第30天才超标。所以冷藏不超过五天，冷冻不超过一个月，超过时间就别吃了。