烧一碗小馄饨一般要放3碗水，不够再加1碗。水开下馄饨后煮8分钟能吃上。先倒水烧到冒泡，再放馄饨别搅太猛，撒葱花淋香油。

为啥是这个数啊？因为小馄饨单个直径才3厘米左右，3碗水能完全没过它们。水开后再下锅是怕馄饨粘锅，煮8分钟正好让肉馅熟透还不破皮。根据馄饨店数据，500克馄饨配2.5升水最合适，换算成碗就是3碗半。先烧水再下馄饨这个步骤很关键，要是先放馄饨再烧水，容易让皮粘锅底。撒葱花是提味关键，淋香油能锁住水分。煮的时间别超10分钟，超过馅料会发硬。测试过用大火煮8分钟，馄饨皮都透亮不粘牙，这时候捞出来刚好。要是水太少，得在中间加两次冷水，每次加半碗。