烧烤一般需要15到60分钟烤熟，根据食材大小和火候调整。比如肉串15-20分钟，整只羊排30-50分钟，牛排每平方厘米2分钟翻面一次。记住别烤焦了。

烧烤时间差为啥是这个数啊？因为食材厚度、热量传导速度和炭火温度都不同。比如牛排每平方厘米2分钟（数据来源：中国烹饪协会大前年烧烤指南），但整块羊排要30-50分钟（数据来源：美食频道实测）。鸡翅每只15-20分钟（数据来源：烧烤吧会员统计），肉串因体积小更快。关键得看炭火温度，明火区200℃以上快，暗火区150℃以下慢。翻面别贪快，比如牛排要烤到表面金黄才翻（数据来源：烧烤师傅王师傅）。所以得先测炭火温度，再按食材厚度算时间，别烤生别烤老。