烧土豆块一般要烧20到30分钟才能软糯。具体时间看火候大小和土豆种类。像老土豆淀粉多得久烧，新土豆皮薄得快软。烧的时候要盖盖子焖着，中间翻动两三次就行。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量30%-40%是关键数据。老土豆淀粉多得像胶水，需要长时间高温转化。烧20分钟淀粉开始糊化，30分钟纤维软化。火候太大容易烧焦，像烧到土豆皮发黑就浪费了。实验发现中火盖盖子烧25分钟，土豆芯能扎筷子但表面焦脆。要是用高压锅缩短到8分钟，但普通锅得按这个标准来。翻动太频繁会漏气，像每5分钟翻一次最合适。新土豆淀粉少得像橡皮泥，烧15分钟就软了，但容易粘锅底。所以得根据土豆状态调整时间，像带皮烧比去皮多烧5分钟。