烧冬瓜要炖40到50分钟才能烂透，先焯水去生味再下锅。火候别太大容易烧焦，中途加点水别太多。比如看视频说冬瓜纤维多得久煮才入味，所以时间不能少。

为啥是这个时间？冬瓜本身水多纤维密实，焯水5分钟能去掉青草气，但内部还硬得像石头。炖煮时得用中小火让热量均匀渗透，前20分钟让外皮软了，后30分钟把瓤肉煮化。数据说普通冬瓜块每增加1厘米，多煮5分钟，比如2厘米厚的冬瓜要40分钟，3厘米的得50分钟。火候大了30分钟就够，小了得1小时。比如看视频说炖40分钟能烂透，但没说冬瓜厚度，所以得自己根据大小调整。中途加的水别太多，不然得多煮10分钟。比如先焯完倒掉水，再重新加开水炖，这样能保持冬瓜形状不散。