蛋黄一般要烤8到12分钟才能熟透，表面金黄发硬就行。温度别太高，否则容易焦了。先放蛋黄在烤盘上，上下火180度烤就行。

为啥是这个时间呢？烤箱温度180度能均匀加热蛋黄，烤8分钟水分蒸发到70%左右，内部温度就能达到70度以上。食品科学数据说蛋黄中心温度超过70度时，蛋白质会凝固定型。再烤4分钟表皮会更硬，但别超过12分钟，否则脂肪会碳化发苦。比如烤溏心蛋用160度烤6分钟，全熟蛋黄就得180度多烤一会儿。温度太高容易焦了，比如超过200度烤5分钟，蛋黄表面就会发黑。所以得看火候控制，先烤8分钟观察颜色，再决定是否继续烤。