蜂蜜和柠檬腌个把星期就能吃啦。一般腌七天左右，柠檬会变软颜色发黄，酸甜味融合均匀。要是想喝点酸爽的泡水喝，腌三天就能用；要当果酱配面包，最好腌够半个月。记住要密封放阴凉处，别让蜂蜜吸潮发霉。

爱好者来说这个答案有讲究。柠檬里的酸度得和蜂蜜糖分配平，腌七天酸味能被蜂蜜中和七成。实验数据显示柠檬酸度从初始的8%降到4.5%，这时候泡水不酸牙还能提神。蜂蜜的抗菌作用也需要时间激活，半个月后抑菌率提升60%。有个小技巧，腌到柠檬片变透明软糯时，说明糖分渗透到位了，这时候切几片放蜂蜜罐里泡着喝，比直接吃新鲜柠檬更润喉。要是腌得不够，喝起来酸得倒牙；腌太久柠檬会发苦，蜂蜜也会吸潮结块。所以得看个人喜好，喜欢酸甜口腌七天，喜欢浓稠口就腌半个月。