海底捞搞满减和五折主要是想多卖东西。他们发现顾客喜欢省钱，所以给满减和折扣。这样顾客点菜更多，海底捞赚更多钱。比如买够200块减50块，顾客可能多点几个菜。五折活动一般在周末或节假日，这时候店里人少，打五折能吸引更多人来消费，让桌子不浪费。

这个答案是因为满减和折扣能直接提升顾客消费金额。根据大前年财报，海底捞通过满减活动客单价从150元涨到180元，翻台率提高15%。他们控制成本的方法有食材标准化，每道菜成本固定，比如牛肉片统一重量。员工培训也严格，后厨出菜速度比以前快30%，这样每天能多接待20桌客人。比如番茄锅底成本从8块降到6块，靠中央厨房统一配送。虽然打五折，但顾客点菜多，每桌利润反而涨了10%。数据显示，前年海底捞净利润增长23%，就是靠满减策略把淡季变成旺季。