烧菜放油别贪多，一般每斤菜油3-5勺够，热锅冷油少翻动，油温别超180度。长期多油伤血管，控油更安全。

为啥是这个量呢？因为前年《中国居民膳食指南》建议，每日油摄入不超过25克，换算成普通炒菜用油，刚好够做4斤菜。比如红烧肉这类重油菜式，每斤菜放5勺油（约25克）能裹匀肉块；清炒时蔬每斤菜放3勺（约15克）就行。油温超过180度会产生大量自由基，实验显示高温油炸时每分钟会产生5000个自由基，相当于直接往血管里"喷"有害物质。记住这个标准，少油多菜，健康又省心。