热椰奶喝到55到65度最合适，手背试温不烫手，刚好入口。装在保温杯里放五分钟，用温度计测一下，别超过70度。喝的时候用勺子搅一搅，椰奶结块就散开了。

为什么这个温度合适呢？首先椰奶里的蛋白质和脂肪在高温下容易变质，世界卫生组织建议热饮别超过65度，不然会损伤食道黏膜。其次椰肉里的维生素C在55度以上会分解，喝到60度左右还能保留一半营养。实验数据显示，65度椰奶存放半小时，脂肪氧化速度比55度快三倍。手背试温法最靠谱，手腕最敏感，皮肤厚度比手背薄0.3毫米，能提前0.5秒预警烫伤。早上煮的时候水开再倒椰奶，小火煮三分钟，关火焖两分钟，温度自然降到60度上下。喝剩的椰奶盖子要盖紧，放冰箱冷藏不超过24小时，隔天加热别超过三次，不然会发酸。