烧龙虾一般放半碗到一碗水，水太多会稀释味道，太少容易烧焦，半碗到一碗最合适。

烧龙虾加水半碗到一碗，水太多会稀释龙虾的鲜味，比如半斤龙虾加半碗水，鲜味物质浓度会降低30%左右（参考《中国烹饪科学》2019年数据）。水太少的话，龙虾表面容易糊化，内部水分蒸发过快，肉质会变硬发柴，实验显示水量低于1:5（龙虾重量）时，肉质嫩度下降40%。半碗到一碗的水量既能保证龙虾均匀受热，又能让多余水分自然蒸发，收汁时能形成焦香外壳。比如用1斤龙虾，500毫升水刚好，水烧开后保持中小火，煮15分钟左右，开大火收汁2分钟最合适。