烫面饼要烫多少面合适这个得看面团状态和锅的温度。面团烫到微微发白就够用了能保证面皮柔软不粘牙。烙饼时得掌握好火候时间烙8到10分钟就熟透了。

锅的温度得够高才能把面皮烫熟一般180度以上烫8到10分钟就熟透了对吧比如面团烫到微微发白就够用了能保证面皮柔软不粘牙。锅的温度不够的话烫的时间得延长但别超过15分钟不然会变硬。老面饼爱好者都知道烫面时火候太大会让面皮发黄起壳火候太小则需要多烙两分钟。实验数据表明烫面时间每增加1分钟面皮韧性就下降5%所以精准控制时间才能做出外酥里软的饼。烙饼时最好用铸铁锅这样受热均匀烙出的饼更香脆。