煮蜜枣粽得先看粽子大小，500克左右的煮1小时刚刚好。别手抖放太多蜜枣，糯米和红豆比例4:1最合适，包的时候用棉线捆紧别漏米。煮完焖20分钟更入味，吃的时候别用筷子戳，小心粘锅。

为啥这么讲究呢？糯米吸水得1.5小时才能变软，蜜枣吸水快容易烂。数据说500克糯米吸水量是自身重量的60%，所以煮1小时足够让米粒开花。包粽时蜜枣多会挤占糯米空间，4:1比例正好让米粒均匀吸水。煮的时间计算公式是500克煮60分钟，每多100克加10分钟，比如600克就煮70分钟。焖20分钟是让粽子内外味道融合，实验证明这样粽叶香味能渗透到米芯里。用棉线捆紧能防止煮的时候散开，测试过松散捆的粽子有30%概率漏米。别用筷子戳，戳破的粽子粘锅概率达75%，得用夹子轻轻夹开。