烧麦夏天常温放两天就变质的，最好当天吃完。要是放三天以上，表面会发黏长霉斑，咬一口黏牙还带酸味。要是中间切开看看，肉馅都变粉红色发黏了，糯米吸了水结成块，肯定没法吃了。

烧麦夏天常温放两天就坏，因为温度高细菌长得快。烧麦里糯米吸了水，像海绵一样容易发霉，香菇丁和猪肉馅含水量高，在30度以上环境每两小时细菌就翻倍。根据《中国食品卫生标准》GB 2726-2016，蒸制米制品在20度以上存放不超过12小时，超过这个时间微生物总数就超过安全标准。比如早上10点蒸好的烧麦，到下午2点温度升到35度，表面菌落数 already 超过10万CFU/g，再放下去就会长黄曲霉之类的毒菌。糯米吸水后pH值降到5.5以下，这时候放三天，霉菌孢子就会在糯米粒表面长出白毛，肉馅里的亚硝酸盐转化成亚硝胺，吃多了伤肝。所以夏天吃烧麦最好现蒸现吃，实在要存就放冰箱，三天内吃完。要是发现烧麦表面发黏，哪怕没长霉，也赶紧扔掉别犹豫。