烫面饼烙得快不快主要看火候和翻面次数两面烙五分钟中间翻面烙完两面总共十到十二分钟

为啥要烙这么久呢因为烫面饼的面皮含水量高第一次烙五分钟主要是把水分蒸发掉然后两面都烙到金黄脆硬这时候饼皮温度能到160度以上水分都蒸干了饼就熟透了有人测试过烙九分钟饼皮会发软烙十三分钟容易焦所以十到十二分钟最合适翻面太频繁容易烙不透翻面间隔超过三分钟饼皮会变硬这时候水分没蒸发完就不好吃了烫面饼和普通饼不一样它用的是烫过的面团所以烙的时间比死面饼多两三分钟面皮要更干爽才能酥脆口感好