烧鸭热量高得吓人啊！吃一整个肯定胖三斤，但吃半块就够顶饱了。烤鸭皮脆肉嫩，蘸点甜面酱吃特别香，不过这玩意儿油多得很，你看那金黄油亮的皮层，厚得能透光，哪有不胖的道理。

烧鸭热量高主要是油炸和糖水泡出来的啊！先说油炸这一步，鸭子要裹层薄面糊再炸，油温得烧到八成热才能炸出脆皮，这样每块鸭肉就吸进去十几种油星子。再算糖水泡的，鸭胚要在麦芽糖水里面泡三天三夜，你看那糖水浓度得比重水还沉，每斤鸭子能多出两两糖分。根据《中国食物成分表》数据，整只烤鸭热量高达900大卡，脂肪含量占65%，相当于吃六个炸鸡腿。不过别慌，鸭肉里蛋白质含量有30%，比猪肉高两倍，就是得注意别吃带皮的。要是把皮剥了吃，热量能砍掉四成，但口感就差远了。现在很多人吃烧鸭都讲究“七分皮三分肉”，这样既能解馋又不至于吃太多油。不过要注意，烤鸭店用的鸭胚都是冷冻的，解冻过程会流失水分，所以实际热量可能比表格上还高两成。