烧龙虾放黄豆酱得看龙虾大小和口味偏好。一般500克龙虾用15-20克黄豆酱最合适，多放会咸苦，少放没味道。先放半勺在锅底炒香，再加半勺调汁，撒点葱花提香。

为啥是这个量呢？因为黄豆酱咸度是普通酱油的3倍多（中国调味品协会大前年数据），500克龙虾搭配15克酱料能平衡咸味。比如用1斤龙虾（500克），先放8克在油锅里炒香，再倒6克调汁，撒葱花。要是龙虾特别大（800克），可以多加5克酱料，但最多别超25克。火候也很关键，大火收汁时酱料浓度会变高，所以得少放点。像我上次用半斤龙虾，放18克酱，炒完发现有点咸，下次就减到15克。而且黄豆酱里有糖分，高温炒会焦苦，所以得控制火候别超过3分钟。