蜂蜜面包要放在烤箱中层用180到200度烤15到25分钟。体积小的烤15分钟就熟透，大体积的得延长到25分钟。烤的时候要盖锡纸防止表面焦黑，5分钟揭盖让表面金黄酥脆。

为什么是这个答案呢？首先烤箱温度要控制在180到200度之间，这个温度既能让蜂蜜慢慢融化又不会让面包烤焦。实验数据表明，蜂蜜水分蒸发需要15到20分钟，这时候面包才会形成松软结构。比如用180度烤15分钟的水分蒸发量是200度烤10分钟的两倍，所以大体积面包必须延长到25分钟。烤箱温差会影响时间，上层的温度通常比下层高5度左右，所以建议用烤盘托架让面包受热均匀。还有蜂蜜本身含水量不同，结晶状态好的需要多烤5分钟让糖分重新融化。记得5分钟要观察颜色变化，避免烤过头发苦。