蜂蜜渍柠檬放阴凉干燥处大概能存3到6个月。如果天气热湿度大容易坏，冬天低温能存更久。用密封罐装好别沾水，吃的时候挑没变色的。

蜂蜜的抗菌性主要靠高糖分和低水分，柠檬酸度pH值2.5左右能抑制细菌繁殖。研究显示纯蜂蜜浓度70%以上时，能杀灭90%以上大肠杆菌（数据来源：2021年《食品科学》期刊）。温度每升高10℃保存时间减半，比如25℃存3个月，15℃就能存6个月。密封罐装比玻璃瓶好，因为塑料盖气密性更强。但要是用了柠檬皮，保存时间会缩短1个月，因为皮里的酶容易分解糖分。家里存超过4个月最好别吃了，颜色变深味道变苦就是变质了。