烧麦做法看地区不同，北方偏咸带点酱油香，南方爱甜配蜜汁，食材也换着来。像用糯米做馅的叫糯米烧麦，肉馅加香菇是经典款，现在还流行加虾仁、燕麦这些新料。蒸笼里火候分大小，有的要闷十分钟，有的三分钟就熟透。连馅料比例都有讲究，有的肉皮占三成，有的糯米占五成。网上搜一下，光视频教程就有三千多个，小红书话题还冲上美食榜前三。

烧麦做法多就因中国菜系多，北方有鲁菜粤菜之争，南方分江浙闽粤。像鲁菜烧麦重油重色，粤式烧麦用鲜虾和瑶柱，江浙的会加蟹粉。食材也跟节气走，春天用荠菜，秋天加板栗。数据上，中国饮食协会大前年统计，八大菜系衍生出超过120种烧麦变体。短视频平台统计，前年烧麦教程播放量破5亿次，说明做法确实多。像抖音上烧麦教程 话题有2.3万条视频，快手有1.8万条，加起来四万条教程，每条平均教3-5种做法，自然总数就上去了。