蜜汁烤翅一般要烤15到20分钟才能熟透，具体看鸡翅大小。如果鸡翅是整只带皮的话，最好先焯水3分钟去血沫，这样烤出来的肉不会太腥。烤的时候先用200度烤10分钟，翻面刷一次蜜汁再烤5分钟，调大火收汁2分钟。不用焯水的话，肉里可能会有血水影响味道，但焯水太长会流失太多水分。

其实这个答案主要跟鸡翅处理和烤箱温度有关。鸡翅带皮的话，焯水能去腥还能让皮更脆，但时间不能长，否则肉质会变柴。实验数据显示，焯水3分钟刚好能去血沫又不影响口感，而带皮鸡翅在200度烤15分钟能保证外皮焦脆，内部熟透。如果不用焯水，烤的时候需要多刷两次蜜汁，因为血水会影响上色和入味。鸡翅要提前用酱油、料酒腌30分钟，这样味道更均匀。收汁的时候要盯着看，别烤糊了。