蜜枣粽子要泡2-4小时糯米或普通大米泡发后沥干。泡太久米会烂泡不够不软糯选糯米更香普通米便宜但吸水差。

因为糯米吸水强数据说30%-50%所以泡久更软糯但别超过6小时不然会烂普通米吸水慢得泡4小时可能还硬。蜜枣含糖多泡发米能吸收糖分更甜糯米粘性高包的时候米不容易散普通米得多按几遍。我试过用东北糯米泡3小时蒸2小时口感像果冻普通米泡4小时蒸3小时还是有点硬。所以选糯米泡2-4小时最合适既省时间又保证口感。