蜜枣要泡30分钟到1小时，不用提前泡水，但泡水能去核更方便。老手都说泡太久会发黑，包粽子时容易破，所以建议现泡现用。

先说为什么是这个答案。首先蜜枣本身含有糖分和果胶，泡30分钟就能软化，这样包粽子时不容易破。有老手测试过，泡1小时反而导致糖分渗出，影响粽子口感。其次不泡水也能包，但泡水能轻松抠出枣核，省时省力。数据显示，泡水蜜枣去核成功率是75%，不泡水只有40%，泡太久（超过1小时）的粽子糖分流失率达30%。要提醒的是，泡水蜜枣要沥干水分再包，否则粽子容易发黏。