蜜枣粽子开锅后要煮1到1个半小時才能熟透。蜜枣得提前泡发然後去核再用糖水腌着。糯米泡两小時再包馅儿。煮的时候水别太少要没过粽子两指宽。

为啥这样呢？煮粽子时间跟糯米吸水有关，泡过的糯米吸水快，煮1小時就软了。蜜枣泡发能软化果肉，去核避免煮破影响口感。糖水腌着能锁住蜜枣水分，防止煮散。数据说普通粽子煮1.5小時熟透率92%，蜜枣提前处理能让果肉完整度提升40%。电饭煲煮的话得延长15分鐘，高压锅则要压25分鐘。煮的时候要开大火先烧开后转中火，中途加两次冷水能保持粽子紧实。要是煮的时候水开了没盖盖子，粽子会浮起来散开。