蜜薯要烤8到12分钟才能吃，中途翻面防止焦糊。表面刷层油更软糯，牙口不好的老人小孩都合适。微波炉功率别太高，普通家用炉选中大火就行

微波炉烤蜜薯得8到12分钟，因为蜜薯内部水分要蒸发到70%以上才能变粉糯。实验数据表明，每分钟蒸发约2%水分，12分钟刚好让淀粉充分糊化。中途翻面是关键，因为微波炉加热不均匀，翻面能让受热更均匀。比如用1000瓦炉子，8分钟表皮微黄，12分钟整个变软。但不同炉子功率差大，比如800瓦得多烤2分钟。刷油能锁住水分，防止表皮变硬。要是没刷油，烤太久会外焦里生，就像烤红薯一样皮硬芯硬的。