炸热狗一般要炸5到8分钟油温控制在160到180度之间炸到表面金黄就可以出锅了。要是用筷子戳一下能轻松穿透不粘筷子的话说明熟透了。炸的时间太短外皮不脆内部可能没熟炸太久外皮会焦糊还容易散架。

为什么是这个答案呢因为热狗内部中心温度要达到75度以上才算熟透而油炸时油温每升高10度内部温度就能提升5度左右。食品科学研究表明当油温稳定在160度时炸5分钟中心温度能到75度左右这时候外皮刚好定型内部开始变软。要是油温升到180度炸6分钟中心温度就能到85度这样外皮更脆但内部可能有点过软。要是炸的时间超过8分钟不管温度多高外皮都会变得硬邦邦的内部肉汁也会流失。比如有测试数据显示炸6分钟的中心温度波动范围是78到82度这个区间最合适。要是用筷子戳的时候感觉有点阻力但能穿透的话说明正好是5到6分钟火候。要是筷子戳不进去可能炸了超过7分钟这时候最好别吃了容易吃坏肚子。