蜜辣烤翅要腌半小时到一小时，然后烤两次总时间大约30分钟。第一次200度烤10分钟，翻面后180度烤8分钟，撒辣椒面烤2分钟。

为啥是这个时间呢？腌肉时间不够味道不入味，但太久肉会变硬。根据《家常烧烤》数据，鸡翅腌制30分钟刚好让调料渗透，烤制时先高温定型再调低温度让肉熟透。第一次烤10分钟让外皮定型，翻面后内部温度升到75度，2分钟让辣椒面焦香。烤翅要烤15到20分钟，但中间翻面和调温才是关键。比如腌1小时可能让肉太硬，但30分钟刚好。烤的时候看着肉变白就翻面，撒调料别超过2分钟，不然会糊掉。