烤蜜薯一般要烤30到40分钟，温度控制在180到200度之间。先预热烤箱，切块后铺平，中间翻一次面，表面焦黄就可以吃了。

为什么是这个时间温度呢？因为蜜薯淀粉含量高，高温能让糖分更快渗出，但超过200度会烤干表皮。根据《家庭烘焙手册》的数据，180度烤30分钟能保持水分，200度烤40分钟让糖分渗出更充分。翻面是为了让上下受热均匀，避免一边焦一边生。比如有人试过烤25分钟，发现芯还是硬的；而烤45分钟的话，外皮就全糊了。所以时间要卡在30到40分钟之间，温度别低于180度。记得用筷子戳一下，能轻松穿透才算熟透。